Südtiroler Speckknödel
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Kategorie
Südtiroler Speckknödel
Cuisine
Südtirol
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Kalorien
220
Südtiroler Speckknödel sind herzhafte Knödel aus altbackenem Weißbrot, Speck, Eiern und Gewürzen. Sie werden in Salzwasser gegart und anschließend in Butter angebraten, bis sie eine goldbraune Kruste erhalten. Diese traditionellen Knödel sind eine köstliche Spezialität aus Südtirol und werden oft mit Sauerkraut oder einem frischen grünen Salat serviert.
Zutaten
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200g altbackenes Weißbrot (in Würfel geschnitten)
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150ml Milch
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2 Eier
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1 kleine Zwiebel
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150g Speck (in kleine Würfel geschnitten)
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2 EL Petersilie (gehackt)
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2 EL Mehl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Butter
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Parmesan
Zubereitung
Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brotstücke gießen. Gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig sind. Abkühlen lassen.
Die Eier in die Brot-Milch-Mischung geben und gut vermengen. Die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung, die gehackte Petersilie und das Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Knödel formen (ca. 8-10 Stück).
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Rezeptnotiz
Südtiroler Speckknödel lassen sich hervorragend als Hauptgericht mit Krautsalat oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren. Sie schmecken auch in einer kräftigen Brühe als Suppeneinlage besonders gut.
Nährwerte
Serving Size
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 220,
Fett
10 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
4 Gramm,
Kohlenhydrate
22 Gramm,
davon Zucker
2 Gramm,
Protein
9 Gramm,
Salz
1.5 Gramm