Südtiroler Pilzrisotto
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Kategorie
Südtiroler Pilzrisotto
Küche
Südtirol
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
180
Ein aromatisches Pilzrisotto, das die Aromen der Südtiroler Berge perfekt einfängt. Mit frischen Pilzen, Zwiebeln und Parmesan zubereitet.
Zutaten
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300g Risottoreis
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200g frische Pilze (z.B. Steinpilze)
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1 Zwiebel
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1 Liter Gemüsebrühe
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100ml Weißwein
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50g Parmesan (gerieben)
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2 EL Olivenöl
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2 EL Butter
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Pilze in Scheiben schneiden und Zwiebel fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
Reis hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren kochen, bis er gar ist.
Pilze separat in Butter anbraten und zum fertigen Risotto hinzufügen.
Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezeptnotiz
Für zusätzlichen Geschmack können auch ein paar Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden. Das Risotto sollte immer cremig sein, daher regelmäßig rühren und Brühe nachfüllen.
Nährwerte
Portionsgröße
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 180,
Fett
8 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
3 Gramm,
Kohlenhydrate
22 Gramm,
davon Zucker
2 Gramm,
Protein
5 Gramm,
Salz
0.6 Gramm